LAUREATE CULINARY CUP

 

Concurso gastronómico internacional creado en 2010 por la Red Educacional Laureate. Reúne cada dos años a estudiantes de gastronomía de todo el mundo, quienes a través de sus menús de cuatro tiempos relatan parte de la cultura de sus países. El objetivo de este concurso es fomentar el intercambio cultural y el uso de buenas prácticas de manufactura.
En 2014 AIEP albergó la tercera versión de esta competencia y este año en su quinta versión, Chile vuelve a ser anfitrión de este concurso, acogiendo a doce equipos de nueve países participantes: Australia, Brasil, Costa Rica, Chile, Honduras, México, Panamá, Perú y Turquía.
Desde el 4 al 6 de junio se vivirá la competencia, donde AIEP será el anfitrión de esta fiesta de la interculturalidad gastronómica, la cual para esta ocasión tendrá un sello sustentable en cada una de las actividades asociadas al concurso.

Sobre las reglas

Los equipos están conformados por 2 estudiantes cada uno. La misión es preparar un menú de cuatro tiempos donde relaten a través de ellos la cultura de sus respectivos países, incluyendo obligatoriamente los siguientes ingredientes: 2 patos enteros; camarones grandes; fresas; lentejas verdes francesas; Espárragos.
La competencia tiene como finalidad premiar al mejor equipo en cuanto a elaboración, sabor, presentación y también manufactura.
Solo uno se llevará la copa pero según su puntuación será la medalla que obtengan, oro; plata o bronce.

Su historia

La primera copa fue organizada por Kendall College en Chicago, Estados Unidos el 2011, donde el ganador fue el equipo de México. Luego su organización estuvo a cargo de México en 2012 donde Jordania se llevó la copa y en 2014 el anfitrión fue Chile donde el equipo ganador fue México. En la última Laureate Culinary Cup de 2016 realizada en Panamá, resulto ganador el equipo de Estados Unidos.

PAISES PARTICIPANTES

INSTITUCIONES

AUSTRALIA
TUA

BRASIL
UAM

HONDURA
UT

PANAMÁ
UIP

BRASIL
FMU

CHILE
AIEP

MEXICO
UVM LOMAS VERDES

PERÚ
UPC

BRASIL
FPB

COSTA RICA
ULATINA

MEXICO
UVM TLALPAN

TURQUÍA
IBU

JURADO

Yann Yvin

Chef internacional de origen francés se formó desde los 15 años en Escuela Hotelera de París, y luego prosiguió su carrera en el Palacio del Elíseo. Actualmente está radicado en Chile donde se desempeña como chef y comunicador, su reconocimiento público fue luego de participar como jurado en la primera temporada de Masterchef, competencia culinaria emitida en Canal 13, donde sus comentarios categóricos tenían adeptos y detractores.
Durante su trayectoria ha abierto más de 13 restaurantes, donde la característica principal es la excelencia y disciplina.

María Del Pilar Larrain Santa María

Actualmente es presidenta de la Academia Gastronómica de Chile.
Ex presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos y de Vino de Chile,  del cual es miembro desde el 2005.
Se interesa  en la gastronomía desde que vive en Perú,  donde tomó clases de cocina peruana e internacional, al regresar a Chile forma una empresa de banqueteria fina, que durante 25 años atendió a prestigiadas empresas y a sus directivos a nivel mundial.
Autora del libro “cuaderno de recetas”, que escribió junto a su hija Pilar Hurtado, que ya va en su tercera edición.
Además produjo y condujo durante 10 años  el programa  “El pecado de la gula” transmitido por Radio Universidad de Chile.

Ramiro Araneda

Chef Diplomado en Le Cordon Bleu y propietario del restorán La Cocina ubicado en Las Condes Vicepresidente de Achiga chef de la asociación chilena de gastronomía. Representante de Chile en distintos encuentros gastronómicos en paises como Colombia, Argentina y Uruguay.
Conduce un espacio en el mátinal de canal Zona Latina con el programa “Sabores” y los miércoles de cocina chilena.

Organizan:

Auspician:

Patrocinan:

   

 

   

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